Ristorante

La zona di Lissa e Busi è specifica per molti motivi, tra cui anche per l’offerta gastronomica. Quello che lo distingue dall’offerta ordinaria di altri ristoranti dell’isola è la sua varietà. Dato che sia l’isola di Lissa sia l’isola di Busi erano isolate e discoste dalla maggior parte delle destinazioni turistiche sviluppate per anni, si è riuscito a conservare la loro autenticità anche in termini gastronomici. Il microclima unico, campi ricchi e fertili nonché la più importante zona di pesca del Mediterraneo centrale garantiscono questa qualità e varietà gastronomica.

Il modo semplice di preparare alimenti stagionali freschi caratterizza tutta la cucina dalmata, però sull’isola di Lissa e nei suoi dintorni si è trasformata in un’opera d’arte – sarde allo spiedo, calamari freschi alla griglia, pomodori, melanzane e zucchine cotte al forno.

Come aperitivo possiamo assolutamente consigliare diversi liquori locali, ottenuti da frutti cresciuti in un ambiente mediterraneo intatto, nonché una grappa dolce denominata “Rogačica”.

DELIZIE DEL PAESE DI BUSI

Nel nostro ristorante caratterizzato da una varia offerta e un’atmosfera locale potete assaggiare le delizie del paese di Lissa e Busi, preparate secondo ricette tradizionali e con i migliori ingredienti. Scoprite i sapori tradizionali delle nostre delizie, tra cui il pesce essiccato, salato e affumicato, minestre di brodetto, il pesce marinato alla griglia, insalate e polpette di polpo, risotti di gamberetti oppure risotti neri.

Dobbiamo inoltre sottolineare la focaccia di Lissa e Comisa, le delizie salate più invitanti della gastronomia dell’isola di Lissa. La focaccia è un tipo di dolce salato che viene preparato con pasta lievitata, sarde o acciughe salate, un buonissimo ripieno di pomodori, cipolla e spezie fresche. La focaccia di Comisa si distingue da quella di Lissa per l’uso di pomodori nella preparazione, mentre nella città di Lissa, tradizionalmente orientata verso la viticoltura e l’olivicoltura, la focaccia viene preparata senza pomodori. Secondo una legenda questa specialità veniva preparata sull’isola dall’antichità, quando i navigatori non avevano ancora portato i pomodori sull’isola di Lissa, per cui le focacce venivano fatte in forno in un modo più semplice, però altrettanto gustoso.

Le focacce di Lissa e Comisa sono più gustose d’estate, quando tutti gli ingredienti dell’orto sono freschi, succosi e perfetti.

DESSERT

I fichi essiccati venivano utilizzati per la preparazione di focacce e dolci denominati “smokvenjak” sin dall’antichità, mentre per l’arcipelago di Lissa è tipica una delizia che ancora oggi viene preparata tradizionalmente su quest’isola – il dolce denominato “Viški hib”. Il nome “hib” proviene dalla parola croata per il pane “hlib”, cioè “hljeb” oppure per un piccolo pane “kruščić”. Freschezza e semplicità sono le sue caratteristiche principali, mentre per la preparazione ci vogliono alimenti sani e spezie locali – fichi, finocchi, mandorle, bucce d’arancia e la grappa di erbe “travarica”. Viene conservato in foglie secche di alloro e rosmarino che a questa delizia danno un aroma in più e che la conservano da moscerini e altri parassiti. D’un lato questo dolce era tipico cibo contadino, mentre dall’altro lato era cibo da cerimonia perché veniva messo da parte per Natale e veniva servito come dessert tagliato in fette sottili con un bicchierino di grappa “travarica” o di prosecco.

Oltre al dolce “hib” potete assaggiare anche biscotti secchi friabili con l’aroma di finocchio denominati “cviti”, che vengono preparati nella zona di Lissa sin dall’antichità. Il nome lo hanno preso dalla loro forma che imita petali di fiori stilizzati. Intinti nel prosecco, si sciolgono in bocca, e tradizionalmente vengono preparati per matrimoni e altre occasioni di festa.

I crostoli sono dolci fritti tradizionali, un dolciume immancabile sull’isola di Lissa e nei suoi dintorni. La loro preparazione è veloce e semplice e si basa su un impasto aromatizzato con il limoncello oppure un altro liquore. L’impasto viene tagliato a strisce sottili, poi fritto con tanto olio e infine spolverato con zucchero a velo.

Fra tutti i dolci, un posto di rilievo spetta ai dessert alla carruba, una pianta molto sana e ricca di calcio, potassio e vitamine B ed E. La carruba è così piena di nutrienti che i Fenici nutrivano i loro galeotti per farli diventare forti e sono stati proprio loro a portarla sull’arcipelago di Lissa. Si tratta di un frutto molto antico e pregiato che viene maggiormente utilizzato come farina di carruba e che conferisce ai dolci un odore e un sapore perfetto. È interessante notare che la città di Comisa si occupa della lavorazione delle carrube da più di 50 anni e che nella città anche oggi esiste un mulino per macinare le carrube, l’unico in Croazia, con una capacità di 1000 chili al giorno.

VINI

Infine, vorremmo sottolineare i vini pregiati che sono frutto di varietà di uva autoctone, coltivate sulle colline più scoscese delle isole di Lissa e Busi. Si tratta della più antica varietà di uva nera “plavac mali”, con un gusto di mandorla selvatica, e della rinomata varietà di uva bianca “vugava”, con un gusto di miele e una meravigliosa pienezza.

L’autoctono vitigno croato “plavac mali” è la più importante varietà della Dalmazia centrale e meridionale. Dato che è molto corposo, viene spesso denominato “vino selvaggio”, e deve il suo aroma particolare alla sabbia eolica che è un tipo di suolo di altissima qualità per le coltivazioni. Il vino “plavac mali” è il primo vino di origine geografica protetta nella Croazia.

Riposatevi nel nostro ristorante e godetevi il tempo nella natura intatta e nei sapori del Mediterraneo!